Kemunculan tarte flambée di wilayah Kochersberg [8] , [9], utara Strasbourg dan Alsace, di pintu gerbang Lorraine dan Jerman, kembali kepada tabiat petani selama berabad-abad. tahun-tahun sebelumnya, untuk membakar roti mereka dalam ketuhar roti dibakar kayu setiap dua atau tiga minggu. Ia kemudiannya pesta kecil dan, untuk menandakannya, doh yang tinggal selepas penyediaan roti dibentangkan dan ditutup dengan dadih ( sürmellich ) (kemudian keju kotej, bawang dan potongan daging ) dan semuanya dibakar selama beberapa minit. Tarte flambée kemudiannya dibentangkan pada papan pemotong kayu, dan dipotong menjadi segi empat tepat. Selepas cepat mengeluarkan bahagian tepi yang sedikit hitam, semua orang menggulung bahagian mereka dan memakannya ketika panas dengan jari mereka. Ini juga cara Alsatian selalu memakannya, walaupun di restoran.: dengan jari.

Pembakaran roti tradisional dalam ketuhar batu yang dibakar kayu sesuai untuk membakar Flammkueche ini: sejurus selepas memanaskan ketuhar yang dibakar kayu, ia terlalu panas untuk membakar roti; anda terpaksa menunggu sehingga mencapai suhu yang betul. Pada masa ini, suhu adalah sesuai untuk memasak tartes flambée. Kami menolak bara api, memasukkan pai nipis ke dalam, dan dalam 2 hingga 3 minit ia siap apabila bahagian tepinya yang dijilat api mula menghitam.

Bertentangan dengan kepercayaan popular tentang hidangan tipikal ini, tarte flambée hanya muncul di restoran Strasbourg pada penghujung tahun 1960-an, selepas fesyen untuk pizza . Yang pertama menjamu selera dengan keistimewaan baharu ini ialah restoran desa, terutamanya Kochersberg, yang hanya dibuka pada malam Sabtu dan Ahad, tarte flambée merupakan hidangan ringkas yang biasanya dibuat di rumah.

Kebangkitan pelancongan telah mempopularkan hidangan ini dan, hari ini, banyak pertubuhan dan Winstubs menawarkannya, bukan sahaja di Kochersberg, yang dianggap sebagai buaian Flammkuchen, tetapi juga di seluruh Alsace (kadang-kadang dihiasi dengan munster di Haut-Rhin) dan juga di seberang Rhine, di negara Baden, serta di Moselle yang berbahasa Jerman di mana asasnya bukanlah keju kotej tetapi krim. Rangkaian restoran mempunyai kepakaran dalam produk ini.